【本書特色】
◆最簡單的小吃食譜，18～80歲的人都看得懂，學會做小吃馬上能創業。
◆每篇食譜都附有「發財豬獨門密笈」，教你做出其他書上學不到的口味。
◆清楚的成本、售價估算，新手做生意也不吃虧
◆詳列生財設備、材料購買地，掌握現金聰明選購。
◆12點創業注意事項，幫你排除疑難，輕鬆做生意免煩惱。
【作者簡介】
江豔鳳
人氣烹飪老師江豔鳳，因為喜歡吃媽媽做的菜，無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。
從事烹飪教學工作多年，因個性開朗活潑、認真負責和細心，加上耐心的教學態度，廣受學生歡迎，一直是補習班裡最受歡迎的人氣烹飪老師。
在朱雀的其他著作：《意想不到的電鍋菜100》、《100道簡單麵點馬上吃》、《人人都會做的電子鍋料理100》、《這樣吃最省》。
現學現賣，第一次輕鬆賣小吃！ 2
小吃創業，注意事項看這裡！ 5
小吃技藝哪裡學? 10
生財醬料和高湯DIY 12
PART1最受歡迎馬上賺錢小吃
蚵仔麵線 17
臭豆腐&；泡菜 19
統仔米糕 20
甜不辣 22
肉圓 23
花枝羹 24
蝦仁羹麵 25
小籠包 26
蚵仔煎 28
滷肉飯 30
雞肉飯 31
排骨酥湯 32
豬肉餡餅 34
潤餅 34
碗粿 36
擔仔麵 37
炸醬麵 38
紅燒牛肉麵 39
滷鳳爪&；豆干 40
炸鮮蚵卷 41
PART2最簡單低成本入門小吃
豬血糕 44
刈包 45
天婦羅 46
紅油抄手 47
涼麵 48
炒米粉 49
炸雞排 50
炸薯條 51
大腸包小腸 52
貢丸湯 54
香菇肉粥 55
四神湯 56
板條 58
芋頭米粉湯 59
蕃茄夾蜜餞 60
百香果青木瓜 61
粉圓冰 62
九份地瓜圓 63
檸檬愛玉 64
冬瓜茶菜燕 65
烏梅茶 66
椰奶西米露 67
燒仙草 68
豆花 69
客家麻糬 70
涼糕 71
蜜豆米苔目 72
涼圓 73
現學現賣，第一次輕鬆賣小吃！
(鄭亞慧)
近年來由於失業率的往上攀升，無論是剛畢業出社會的年輕人，受不了目前工作極欲轉行的青年人，或是中年失業想再尋找事業第二春的壯年人，莫不興起自己創業當老闆的念頭，不過，創業真的那麼容易嗎？又該做哪個行業好呢？
的確，對於一些僅擁有小資本，沒有開店經驗的人，創業不若想像中容易，首先要選擇哪一行，就讓人摸不著頭緒。記得父母常說：「即使一個人再窮，還是得想辦法溫飽肚子，一賺到錢，多半會先保吃ㄧ頓，民以食為天是千古不變的道理，賣吃的一定有人來光顧，自然比較容易成功啦！」老一輩的人說的頗有道理，賣小吃、開店都是不錯的小成本創業。
如果你不是擁有大量的資金，可能只有少許的積蓄，若你對「吃」的有興趣，建議你可以嘗試不需太多成本就能賣的小吃。資金多一點的可以開個小店面，若才剛畢業沒什麼積蓄，租一個小攤或餐車，同樣可以自己當老闆。
本書中的食譜，包含了目前最流行、傳統經典、易學易做的各類甜鹹小吃，尤其是準備第一次開店或小攤的人，可以從「Part2最簡單低成本入門小吃」做起，像飲品、水果等，現學馬上就能現賣。如果你是有點烹飪基礎，則可從「Part1最受歡迎馬上賺錢小吃」，以及「Part3最易學會傳統經典小吃」嘗試。另外，因物價時常波動，所以只能寫上約略的成本，讀者可依據個人財力評估。
本書盡量以簡單的方法和較節省的成本來製作各種小吃，讓讀者第一次試做就能成功，進而自我加以研發出更美味的秘方。話說「師父領進門，修行看個人」，只要照著書中的寫法做，成功做出來絕非難事，馬上就能實現開店的夢想。還在想要開什麼店嗎？就從小吃開始吧！
小吃創業，注意事項看這裡！
你是否厭倦了一成不變的上班族生活？剛畢業卻找不到工作？突然間被老闆炒魷魚不知道明天要做什麼？這可能是該改變的時機，也許你可以考慮做個小生意，自己當老闆，只是，該做哪一行呢？
如果你沒有做過生意，從資金和經驗上來看，建議你可以從「吃」的方面著手，賣小吃，可說是成本低、風險低、投資報酬率較高，且短時間之內就可做的生意。不過另一個問題來了，是該自行創業，還是加盟呢？做生意又該注意哪些事情呢？以下這些注意事項可供有意賣小吃的讀者參考，不論你打算開店或僅有一台攤車，都必須考慮這些問題。
注意1
Q：是自行創業好？還是加盟比較划算？
A：你必須了解自己的個性，以及創業、加盟的優缺點，才能做最適合的判斷。首先，在個性上，如果你是個思考敏捷、做事很有幹勁，對市場稍微了解或有熟人可以詢問，可以嘗試自行創業。但如果你是對經營、開店、做生意完全沒有概念，手頭準備的資金較寬鬆，希望直接引進作業系統、有專業人員指導，可以考慮加盟。不過，除了以上的優點，自行創業可能會面臨沒經驗卻無人指導、凡大小事皆須親力親為、風險比較高的情形，而加盟的缺點，是從裝潢、物流、成本等必須聽從加盟店的指導，自主性較低，再者依賴性過高、加盟金也高、產品口味重複性較高，比較沒有自創小吃的獨特口感。
注意2
Q：該如何選擇加盟呢？
A：當你決定以加盟的方式創業，以下以點可供你選擇加盟總部時參考：
1.視自己擁有的資金決定加盟店。每一家加盟店的加盟權利金不同，可視自己手頭準備的資金，挑選可以負擔的店加盟。
2.不能盲目跟隨流行。近年來一窩蜂的蛋塔熱、甜甜圈熱、章魚燒熱和港式甜品熱等，但由於一時商家數量暴增，供過於求，熱潮來得快去得也快，許多喊的出店名的加盟店應聲而倒。所以，選擇加盟總部時，切記避開這些流行產品，選擇一些老口味較佳。
3.選擇已有口碑的加盟總部。目前加盟總部數量多且良莠不齊，一定要加打聽，尋找有商譽可信賴的加盟總部，才可將辛苦的血汗錢參與加盟。
4.該地段是否有同性質的店。選擇加盟總部時，也要注意店數是否多到同區域就有好幾家，這樣會形成彼此對打的局面，造成惡性競爭。
5.親自前往店家察看。當你將目標鎖定在其中幾家加盟總部時，可以抽空前往這幾家店觀察實際的營業狀況。
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