趙柏淯的招牌飯料理：炒飯、炊飯、異國飯、燴飯＆粥

作者：趙柏淯
規格：18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 120頁
定價：280 元
優惠價：238 元　節省42 元
出版社：朱雀
出版日：2007/04/16
ISBN：9789867544971
類別： / 學料理麵食

米食烹調非常簡便，利用冰箱中剩餘或庫存的任何食物、罐頭來組合烹製成菜飯、燴飯、炒飯、鹹粥或點心，可免除設計主菜、配菜的煩惱。

　　對於偏食的孩子，可將營養的蔬果加入炒飯中，縱使不喜歡吃的食物，不知不覺就吃進肚裡。

　　當家中突有客人造訪或逢年過節，可在米飯內添加高級乾貨、海味或討吉利的食物烹煮，客人滿意又不失年節氣氛。

　　喜愛清淡五穀雜糧、崇尚天然或素食者，可於米飯內添加喜愛的原味穀類、豆類等烹調出營養健康飯。

　　職業婦女公事家事兩頭忙，沒有太多時間烹飪，一盤炒飯或電鍋蒸飯絕對可以照顧全家人的胃及健康。

　　單身貴族外食膩了，若煮太多菜又無法消化，所以一碗飯最適合不過了。

　　愛飯族更不用說了，怎麼配、怎麼煮，書中65道不同風味的飯，絕對可以滿足你。

【本書特色】
◆原書名《一碗飯》，出版後頗受好評，再加5道食譜改版上市。

◆救國團烹飪名師趙柏淯將十餘年來的教學心得彙整出學員最熱愛的米飯料理食譜結集出書。包含市面上最流行的及普遍可見的炒飯、燴飯、炊飯、健康飯、地方風味飯、異國飯及粥品。

◆適合忙碌的職業婦女和單身貴族，可利用冰箱中剩餘或庫存的任何食物、罐頭來組合烹製成菜飯、燴飯、炒飯、鹹粥，就可以免除設計主菜、配菜的煩惱。

◆適合怕胖和注重養生的現代人，米飯可提供飽足感，降低對零食和其他不必要的高熱量食物攝取量，常吃米食不但不易發胖且含有優質的蛋白質及醣類、維生素B群等營養素。

【作者簡介】
趙柏淯

　　廣東省台山縣人，對麵食、小吃、南洋菜等料理皆深具研究，喜愛做菜，且樂於教授給讀者及學生。工作之外，時常雲遊四海，吃遍世界美食，結交各地好友。

　　現任中國青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、麵食、小館熱炒指導教師，救國團板橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師，救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、麵食指導教師，救國團永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師，救國團內湖教育中心烹飪班小館熱炒料理指導教師。

　　在朱雀的其他著作：《南洋料理100》、《趙柏淯的私房麵料理》、《來塊餅》、《5分鐘涼麵．涼拌菜》、《愛吃重口味100》。

【序】
大家來呷飯

        十三年來在救國團各教育中心教授烹飪美食，我針對各階層學員在烹飪方面的需求，開設了中菜、中點、麵飯、熱炒等諸多課程，每每都得到學員們的熱烈迴響。蒙朱雀出版社的邀約，陸續將手邊的教學資料整理出來，並加上目前流行的及方便烹飪的各式料理結輯出書，包括《趙泊淯的招牌飯料理》、《趙泊淯的私房麵料理》、《來塊餅》、《南洋料理100》，以及《5分鐘涼麵‧涼拌菜》等，都受到讀者的喜愛與支持。米飯營養多多，且烹調方法簡便快速，希望將這本書獻給愛飯的人、忙碌的職業婦女及單身貴族。

        南方人，還是傳承了「南飯北麵」的飲食習慣，既愛飯又愛麵，每在肚子極餓時，就會想到飯、麵，尤其是滷肉飯、焢肉飯、廣式臘味飯、鹹魚雞粒炒飯，更是我的最愛。很多人以為吃米飯會發胖，事實上它不但不容易發胖且含有優質的蛋白質及醣類、維生素B群等營養素，更重要的是它能提供飽足感，降低對零食和其他不必要的高熱量食物攝取，所以身體發胖不是米飯惹的禍，而是吃進去的熱量高於消耗的熱量所產生的脂肪囤積。

        烹調米食非常簡便，利用冰箱中剩餘或庫存的任何食物、罐頭來組合烹製成菜飯、燴飯、炒飯或鹹粥，均可免除設計主菜、配菜的煩惱。對於偏食的孩子，可將營養的蔬果加入炒飯中，縱使不喜歡吃的食物，不知不覺就吃進肚裡。當家中突有客人造訪或逢年過節，也可以在米飯內添加一些高級乾貨、海味或討吉利的食物烹煮，客人滿意又不失年節氣氛。喜愛清淡五穀雜糧、崇尚天然或素食者，可於米飯內添加喜愛的原味榖類、豆類等烹調出營養健康米飯。職業婦女公事家事兩頭忙，實在沒有太多的時間烹飪，我想一盤炒飯或電鍋蒸飯絕對可以照顧你一家人的胃及健康。單身貴族外食膩了，若煮太多菜又無法消化，所以一碗飯最適合不過了。愛飯族更不用說了，怎麼配、怎麼煮，書中65道不同風味的飯，絕對可以滿足你。

趙泊淯   謹序