【本書特色】

★ 不用素料加工製品  選用自然食材烹調，吃得健康。

☆ 100道奶蛋素料理  隨意搭配組合，每天不用煩惱吃什麼。

★ 菜色種類豐富包含飯麵、主菜、小菜、點心、湯，菜色豐富。

☆ 一般家庭也零失敗  做法簡單，不需多餘的搓揉擀捏，一般家庭也零失敗。

★ 薄鹽薄油 基本調味料，天天吃身體也無負擔。

☆ 使用基本烹調器具 一個炒鍋、電鍋或湯鍋就能做好。

★ 2種目錄更實用 附料理種類、做法難易度兩種目錄，讓讀者更容易選擇。

☆ 用電鍋也能調理多道料理附加電鍋烹調法，電鍋一族按一個鍵就完成。

序 / 不用素料，素食也可以簡單好做、變化多

開始做菜前先看這裡

 

part1 新手必備迷你小菜和醬汁

酸辣豇豆、芝麻拌牛蒡

川辣蘿蔔乾、酸甜蓮藕

炒毛豆胡蘿蔔、百香果大頭菜

涼拌秋葵、花椰蛋沙拉  

蘿蔔乾、醃蘿蔔

和風什錦豆、辣毛豆酸菜      

醃白菜海帶、醃脆梅

蜜黑豆、八角毛豆

 

part2輕鬆搞定家常便利菜

福菜百頁豆腐

雪菜炒豆乾

素客家小炒

宮保皮蛋

紅燒豆腐

麻婆豆腐

麻辣臭豆腐

絲瓜金針菇

銀芽炒素絲

薑絲海帶芽

三色蛋

豆酥高麗菜

鹹酥芋頭

蔬菜捲

京醬素絲

螞蟻上樹

豆豉素蚵

魚香茄子

素蚵仔酥

塔香茄子煲

辣味素干貝

鹹蛋苦瓜

紅燒冬瓜

清蒸臭豆腐

素蟹黃豆腐

鴻喜菇燒筊白筍

燜燒苦瓜

辣子素雞丁

炸素雞塊

素滷味

紅燒素獅頭

 

part3口味多變的飯麵和湯

十穀飯

黃豆胚芽米飯

蔬菜鹹蛋炒飯

雜菜炊飯

地瓜蘋果炊飯

香椿松子炒飯

糖醋蓋飯

韓式拌飯

香菇芋頭鹹粥

南瓜蒸薏仁

鳳梨炒飯

咖哩飯

素油飯

香煎飯糰

茶油拌麵線

木須炒麵

什錦炒麵

南瓜炒米粉

麵疙瘩湯

泡菜蒟蒻義大利麵

香椿拌麵

茄汁義大利麵

蘑菇捲捲麵青醬義大利麵

乾拌通心粉

大滷麵

素紅燒麵

素麵線羹

南瓜濃湯

酸辣湯麵

蕃茄麵

黃豆冬瓜海帶湯

五色蔬菜湯

清燉紅棗菱角玉米湯

枸杞牛蒡蔬菜湯

蕃茄銀耳芽菜湯

草菇雙色蘿蔔湯

                                       

part4中西風味甜鹹點心

素水餃

素煎餃

台式蘿蔔糕

港式芋頭糕

南瓜包

碗粿

珍珠丸子

素可樂餅

地瓜煎餅

炸地瓜球

桂圓米糕

心太軟

夏威夷披薩

什錦披薩

紅豆紫米粥

什錦煎餅

素料理達人江豔鳳：「做素料理其實和普通菜一樣，美味的訣竅就在於：盡量少用素料加工製品，

多多以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」

 

  一般人聽到素食，常會出現「不美味、菜色樣式少，甚至有食材都是一些素料或豆類加工製品、口味過油過重」的刻板印象。而已經在吃素的人，也總是為了變不出新菜色而傷透腦筋。擅長烹調素料理的作者江豔鳳，以自己多年烹調素料理的經驗，認為做素料理其實和普通菜一樣，也能變化多種菜色且調味適中，而訣竅就在於：盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。為了讓每個讀者一做就成功，她捨棄做法較難的「功夫菜」、「餐廳菜」，從她平日常做的家常素料理中，精選了一系列易成功且美味的菜，包含隨時可上桌的小菜、配菜、湯品，更精心設計了融合中西風味的飯、麵等主食和甜鹹小點心等，讓料理更有變化，讓人一改素料理菜色、口味缺乏變化的缺點。而烹飪技術佳的讀者也別失望，她將每一道料理都細細標上難易度，特別加了幾道稍具難度的可口料理，讓高手們能大展技巧。

 

  本書食譜內容分為四大類：〈part1新手必備迷你小菜和醬汁〉，例如芝麻拌牛蒡、醃辣蘿蔔、百香果大頭菜、蜜黑豆、醃脆梅等家家餐桌必備的神兵利器。〈part2輕鬆搞定家常便利菜〉，像是三色蛋、麻婆豆腐、豆豉素蚵、清蒸臭豆腐、素客家小炒、辣子素雞丁等推薦家常菜。〈part3口味多變的飯麵和湯〉，好比基本款的十穀飯、黃豆胚芽米飯，以及韓式拌飯、茄汁義大利麵、青醬義大利麵、咖哩飯等外國美食。〈part4中西風味甜鹹點心〉則有中式芋頭糕、心太軟、桂圓米糕和異國風的素可樂餅、披薩等。加上食材都是容易買到的，讓讀者在忙碌的生活中更添便利與實用。家中負責烹調的人老是那幾道而感到煩惱嗎？吃的人吃來吃去就是這些菜而膩了嗎？那一定得試試這本書中的家庭味素料理。